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微波解凍技術已在食品加工中顯露獨特的優勢

行業新聞

2019-12-04 10:40:58

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不管是生活中還是生產中,冰凍的食品總會出現在我們的視野中。冰凍可以使得食品的保質期更長些,保持食品的新鮮度,但在大量食品加工中的解凍卻是一項重大的工藝。隨著微波解凍技術的發展,微波在解凍上的應用也逐漸顯露出其特有的優勢。微波解凍技術可廣泛應用于各大食品廠家及賓館、食府、餐館的雞、鴨、鵝、牛、羊、驢、豬等肉制品解凍。

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如肉罐頭的加工中,每日幾百、幾千公斤甚至上噸的冷凍食品需要解凍,若還是用熱水或是火,想想那需要多少的人力物力,需要多長時間?而且原料解凍處理效果的好壞不僅將直接影響到肉罐頭產品的持水性、色澤、彈性和安全性等許多質量指標,同時還會對產品生產周期和生產場地需求以及生產成本等因素產生顯著的影響。


微波解凍技術解凍速度快,微波能穿透到被加熱介質內部直接進行整體加熱;節約成本,解凍過程簡單,微波解凍技術淘汰自然解凍的解凍間和架子,避免了水解凍的水源浪費,同時,產品質量便于控制;解凍均勻性好,不會出現外熱內冷的現象;保證食品的營養性,無腐敗,微波解凍技術具有熱效應和生物效應,能保持解凍物料的口味,保證蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。


微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域,避免污染;減少肉損率,肉損率小于1%;安全監控,工作環境潔凈,綠色環保。

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